Pepřová omáčka ke steaku - restaurační kvalita
Krémová pepřová omáčka ke steaku s drceným pepřem a koňakem. Restaurační kvalita, kterou zvládnete doma za 15 minut. Recept na pepřovou omáčku, která povýší každý steak.
🥗 Ingredience
- máslo30 g
- šalotka1 ks
- drcený černý pepř1 lžíce
- drcený zelený pepř1 lžička
- koňak nebo brandy50 ml
- hovězí fond150 ml
- smetana ke šlehání150 ml
- worcesterská omáčka1 lžička
- sůldle chuti
👨🍳 Postup přípravy
- 1Na pánvi, kde jste smažili steak, nechte šťávu z masa.
- 2Přidejte máslo a nechte rozpustit na středním ohni.
- 3Přidejte najemno nakrájenou šalotku a restujte 2 minuty.
- 4Přidejte drcený zelený a černý pepř, restujte 30 sekund.
- 5Odstavte pánev z ohně a přilijte koňak (pozor na plamen!).
- 6Vraťte na oheň a nechte koňak odpařit (cca 1 minuta).
- 7Přilijte hovězí fond a vařte 3-4 minuty do redukce na polovinu.
- 8Přidejte smetanu a vařte další 2-3 minuty do zhoustnutí.
- 9Přidejte worcesterskou omáčku a kapku citronové šťávy.
- 10Ochutnejte a dosolte dle potřeby.
- 11Omáčka by měla obalovat lžíci - pokud je řídká, vařte ještě chvíli.
- 12Podávejte ihned přes steak nebo v omáčníku vedle.
💡 Tipy
• Používejte kvalitní koňak nebo brandy - levný alkohol zkazí chuť • Drcený pepř je lepší než mletý - má výraznější chuť a texturu • Šťávu ze steaku nevylévejte - je to základ chuti omáčky • Smetanu přidávejte studenou do horké redukce • Omáčku připravujte těsně před podáváním • Pro bezalkoholovou variantu nahraďte koňak hovězím fondem • Zelený pepř v nálevu dodá jemnější pikantnost
🌿 Zdravotní benefity: Černý pepř obsahuje piperin, který zlepšuje vstřebávání živin. Šalotka je bohatá na antioxidanty a vitamín C. Hovězí fond poskytuje kolagen pro zdravé klouby.
Často kladené otázky
Komentáře (0)
Pro přidání komentáře se přihlaste
Přihlásit seZatím žádné komentáře. Buďte první!
