• Zelená papája2 šálku julienne
• Česnek2 stroužky
• Chilli papričky (dle chuti)ks
• Palmový cukr2 lžíce, jemně nasekaný
• Dlouhé fazole3 ks, nakrájené na 5 cm kousky
• Pražené arašídy3 lžíce
• Sušené krevety1 vrchovatá lžíce, nasekané
• Čerstvá limetková šťáva2 lžíce
• Tamarindová pasta2 lžičky
• Rybí omáčka2 lžíce
• Rajčata cherry1 šálku, rozpůlená

👨‍🍳 Postup přípravy

1. 1Papáju oloupejte a nakrájejte na tenké nudličky (julienne) pomocí jedné z výše uvedených metod. Volitelně: Pro extra křupavou papáju ji namočte na asi 15 minut do ledové vody. Dobře sceďte a položte na talíř vyložený utěrkou, aby se absorbovala přebytečná voda
2. 2na papáji by mělo být co nejméně vody, aby se nezředil dresink.
3. 3V hmoždíři rozdrťte česnek a chilli papričky na hrubou pastu.
4. 4Přidejte nasekaný palmový cukr a rozdrťte ho tloučkem, dokud se nerozpustí na vlhkou pastu.
5. 5Přidejte dlouhé fazole a drťte je, dokud se nerozbijí.
6. 6Přidejte sušené krevety a arašídy a několikrát je rozdrťte, aby se arašídy mírně rozdrtily.
7. 7Přidejte rybí omáčku, tamarindovou pastu a limetkovou šťávu, do hmoždíře přidejte i vymačkanou limetkovou kůru pro extra limetkovou vůni. Promíchejte velkou lžící, aby se vše promíchalo a cukr se rozpustil.
8. 8Přidejte nastrouhanou papáju a rajčata a promíchejte metodou „rozdrť a otoč“, jak je ukázáno ve videu. Jakmile je vše dobře promícháno a rajčata jsou jen mírně rozdrcená, je hotovo!
9. 9Servírujte a posypte extra arašídy, pokud chcete. Pro klasické severovýchodní thajské jídlo podávejte s lepkavou rýží a grilovaným kuřetem.

Komentáře (0)

Zatím žádné komentáře. Buďte první!