• Celá ryba (např. hadohlavá)1 kus (1-1,5 kg), očištěná
• Citronová tráva2 stonky, rozmačkané
• Listy kafírové limetky6 kusů, rozmačkané
• Sůl (dle chuti)
• Rybí omáčka3 lžíce
• Limetková šťáva2 lžíce
• Cukr1 lžíce
• Česnek2 stroužky, nasekané
• Thajské chilli papričky3 kusy, jemně nasekané
• Šalotka1 kus, jemně nasekaná
• Čerstvé lístky máty1 hrst
• Čerstvý koriandr1 hrst
• Lístky thajské bazalky1 hrst
• Kopr1 hrsti, nasekaný
• Jarní cibulka2 kusy, nakrájené na tenké kroužky
• Limetka1 kus, nakrájená na klínky (na ozdobu)
• Rostlinný olej (dle potřeby)(na smažení)

👨‍🍳 Postup přípravy

1. 1Příprava ryby: Na obou stranách ryby udělejte zářezy, aby se chuť lépe vstřebala. Břicho ryby naplňte rozmačkanou citronovou trávou a listy kafírové limetky a rybu z obou stran posypte trochou soli.
2. 2Vaření ryby:
3. 3* Dušení: Rybu vložte do napařovacího koše nad hrnec s vroucí vodou. Přikryjte a duste asi 15-20 minut, nebo dokud ryba není propečená.
4. 4* Smažení: Ve velké pánvi nebo woku rozehřejte dostatečné množství oleje. Rybu smažte z obou stran dozlatova a dokud není propečená, asi 5-7 minut na každé straně, v závislosti na velikosti ryby.
5. 5Příprava omáčky: V misce smíchejte rybí omáčku, limetkovou šťávu, cukr, nasekaný česnek, chilli papričky a šalotku. Dobře promíchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
6. 6Sestavení bylinkového salátu: Ve velké misce smíchejte lístky máty, koriandr, thajskou bazalku, kopr a jarní cibulku.
7. 7Servírování: Uvařenou rybu položte na velký servírovací talíř. Bylinkový salát lžící přendejte na rybu. Omáčku podávejte zvlášť v misce, nebo jí trochu pokapejte rybu a bylinky. Ozdobte plátky limetky.

Komentáře (0)

Zatím žádné komentáře. Buďte první!