• Hovězí steak1000 g
• Slanina100 g
• Mrkev2 ks
• Celer100 g
• Cibule1½ ks
• Smetana300 ml
• Máslo50 g
• Bobkový list3 ks
• Pepř5 g
• Sůl8 g

👨‍🍳 Postup přípravy

1. 1Příprava masa: Hovězí svíčkovou (nebo falešnou svíčkovou) očistěte, odstraňte blanky a prošpikujte slaninou. Maso osolte a opepřete ze všech stran.
2. 2Příprava zeleniny: Nakrájejte mrkev, celer, petržel a cibuli na hrubší kousky. Zelenina dodá omáčce charakteristickou sladkou chuť.
3. 3Opečení masa: V hrnci rozpalte sádlo nebo olej a maso ze všech stran opečte do zlatova. Tím se uzavřou šťávy uvnitř a maso bude šťavnaté.
4. 4Podušení zeleniny: K masu přidejte nakrájenou zeleninu, bobkový list, nové koření a tymián. Poduste společně asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne.
5. 5Dušení masa: Podlijte hovězím vývarem (nebo vodou) a duste pod pokličkou na mírném ohni 1,5-2 hodiny, dokud maso nebude měkké. Průběžně kontrolujte a podle potřeby dolévejte tekutinu.
6. 6Příprava omáčky: Hotové maso vyjměte a udržujte teplé. Zeleninu i s výpekem rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Omáčku přeceďte přes síto pro jemnou konzistenci.
7. 7Dochucení omáčky: Do omáčky přidejte smetanu, trochu cukru pro vybalancování chuti a podle potřeby zahustěte jíškou. Dochuťte solí, pepřem a kapkou citronové šťávy.
8. 8Servírování: Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou, houskovým knedlíkem, šlehačkou a brusinkami. Ozdobte plátkem citronu.
9. 9Tip od babičky: Pro extra krémovou omáčku přidejte lžíci másla těsně před servírováním. Svíčková je ještě lepší druhý den, když se chutě propojí.

Galerie obrázků

Babiččina svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem

Suroviny na svíčkovou - hovězí maso, zelenina, smetana

Dušení svíčkové se zeleninou

Elegantně naservírovaná svíčková s brusinkami a šlehačkou

Komentáře (0)

Zatím žádné komentáře. Buďte první!