• Vepřové maso600 g
• Kyselé zelí½ ks
• Cibule2 ks
• Paprika mletá25 g
• Smetana200 ml
• Kmín5 g
• Sůl5 g

👨‍🍳 Postup přípravy

1. 1Příprava masa: Vepřové maso (plec nebo krkovice) nakrájejte na kostky o velikosti 2-3 cm. Maso osolte a lehce opepřete.
2. 2Opečení masa: V hrnci rozpalte sádlo nebo olej a maso po částech opečte ze všech stran do zlatova. Opečené maso odložte stranou.
3. 3Příprava cibulky: Na stejném tuku osmahněte nakrájenou cibuli do zlatova. Přidejte česnek a krátce orestujte, dokud nezačne vonět.
4. 4Koření: Stáhněte hrnec z ohně a vmíchejte sladkou papriku (2-3 lžíce). Pozor - paprika nesmí připálit, jinak zhořkne! Ihned zalijte trochou vody nebo vývaru.
5. 5Dušení: Vraťte maso do hrnce, přidejte kmín, bobkový list a podlijte vývarem tak, aby maso bylo ponořené. Duste pod pokličkou na mírném ohni 45-60 minut.
6. 6Přidání zelí: Kysané zelí propláchněte (pokud je příliš kyselé) a přidejte k měkkému masu. Duste dalších 20-30 minut, dokud se chutě nepropojí.
7. 7Zahuštění a dochucení: Vmíchejte smetanu a podle potřeby zahustěte jíškou nebo moukou rozmíchanou ve studené vodě. Dochuťte solí, pepřem a případně trochou cukru pro vybalancování kyselosti.
8. 8Servírování: Segedínský guláš podávejte horký s houskovým nebo bramborovým knedlíkem. Ozdobte kapkou smetany a posypte paprikou.
9. 9Tip od babičky: Pro extra bohatou chuť přidejte do guláše lžíci rajského protlaku. Segedín je ještě lepší druhý den, když se chutě propojí.

Galerie obrázků

Komentáře (0)

Zatím žádné komentáře. Buďte první!