• Hovězí steak800 g
• Cibule4 ks
• Paprika mletá30 g
• Rajčatový protlak50 g
• Kmín5 g
• Majoránka3 g
• Olivový olej40 ml
• Sůl8 g
• Pepř3 g

👨‍🍳 Postup přípravy

1. 1Příprava masa: Hovězí maso (nejlépe přední nebo plec) nakrájejte na kostky asi 3x3 cm. Maso osušte papírovou utěrkou - suché maso se lépe opéká.
2. 2Opékání masa: V hrnci rozpalte sádlo nebo olej a maso po částech opečte ze všech stran do zlatova. Opékejte po menších dávkách, aby se maso pěkně zatáhlo a nezačalo se dusit ve vlastní šťávě.
3. 3Příprava cibule: Cibuli nakrájejte na jemné půlměsíčky. Čím více cibule, tím hustší a sladší bude omáčka. Na 1 kg masa použijte alespoň 500 g cibule.
4. 4Dušení cibule: Opečené maso vyndejte a na stejném tuku osmahněte cibuli do zlatova. Tento krok je klíčový - cibule musí být měkká a karamelizovaná, což trvá 15-20 minut.
5. 5Koření: Ke karamelizované cibuli přidejte papriku (sladkou i pálivou podle chuti), kmín, majoránku a prolisovaný česnek. Krátce promíchejte, aby koření uvolnilo vůni, ale nepřipálilo se.
6. 6Dušení guláše: Vraťte maso do hrnce, zalijte vodou nebo hovězím vývarem tak, aby bylo maso ponořené. Přiveďte k varu, pak stáhněte na minimum a duste pod pokličkou 1,5-2 hodiny.
7. 7Kontrola měkkosti: Guláš je hotový, když se maso snadno rozpadá. Pokud je omáčka příliš řídká, nechte ji chvíli povařit bez pokličky. Pro zahuštění můžete přidat trochu mouky rozmíchané ve vodě.
8. 8Dochucení: Na závěr dochuťte solí, pepřem a případně trochou octa pro vyvážení chutí. Nechte ještě 10 minut odležet.
9. 9Tip od babičky: Guláš je nejlepší druhý den po přípravě, když chutě pěkně provoní. Podávejte s čerstvým houskovým knedlíkem nebo krajícem chleba.

Galerie obrázků

Hotový hovězí guláš

Ingredience na hovězí guláš

Příprava guláše

Guláš s houskovým knedlíkem

Komentáře (0)

Zatím žádné komentáře. Buďte první!