• Vepřové maso500 g
• Hovězí maso přední500 g
• Slanina150 g
• Cibule5 ks
• Brambory3½ ks
• Paprika3 lžíce
• Paprika1 lžička
• Kmín1 lžička
• Majoránka1 lžička
• Česnek1 ks
• sádlo3 lžíce
• Sůldle chuti
• Pepřdle chuti
• Voda1 l
• Petrželna ozdobu
• Vepřové maso500 g
• Hovězí maso přední500 g
• Slanina150 g
• Cibule5 ks
• Brambory3½ ks
• Paprika3 lžíce
• Paprika1 lžička
• Kmín1 lžička
• Majoránka1 lžička
• Česnek1 ks
• sádlo3 lžíce
• Sůldle chuti
• Pepřdle chuti
• Voda1 l
• Petrželna ozdobu

👨‍🍳 Postup přípravy

1. 1Příprava kotlíku: Kotlík zavěste nad ohniště a nechte ho dobře prohřát. Ideální je litinový kotlík, který rovnoměrně rozvádí teplo a dodává guláši autentickou chuť.
2. 2Příprava masa: Vepřové a hovězí maso nakrájejte na kostky asi 3x3 cm. Maso osušte - suché maso se lépe opéká. Použijte směs obou mas v poměru 1:1.
3. 3Škvaření slaniny: Do rozehřátého kotlíku dejte nakrájenou slaninu a nechte ji vyškvarovat. Škvarky vyndejte a odložte na ozdobu.
4. 4Opékání masa: Na sádle ze slaniny opečte maso po částech ze všech stran do zlatova. Opékejte postupně, aby se maso zatáhlo.
5. 5Příprava cibule: Cibuli nakrájejte na půlměsíčky. Na kotlíkový guláš použijte hodně cibule - minimálně 500 g na 1 kg masa.
6. 6Dušení cibule: Opečené maso vyndejte a na stejném tuku osmahněte cibuli do zlatova. Tento krok trvá 15-20 minut a je klíčový pro chuť.
7. 7Koření: Ke karamelizované cibuli přidejte sladkou i pálivou papriku, kmín, majoránku a prolisovaný česnek. Promíchejte, aby koření uvolnilo vůni.
8. 8Dušení guláše: Vraťte maso do kotlíku, zalijte vodou a duste 2-3 hodiny na mírném ohni. Občas promíchejte a kontrolujte hladinu vody.
9. 9Přidání brambor: Hodinu před koncem přidejte nakrájené brambory na kostky. Brambory zahustí omáčku a dodají sytost.
10. 10Dochucení: Na závěr dochuťte solí, pepřem a případně trochou vína. Posypte škvarky a čerstvou petrželkou.
11. 11Tip od táboráků: Guláš je nejlepší, když se vaří pomalu a dlouho. Nespěchejte a užijte si atmosféru u ohně!

Galerie obrázků

Hotový kotlíkový guláš

Ingredience na kotlíkový guláš

Komentáře (0)

Zatím žádné komentáře. Buďte první!